【ノンストップ】ウドギョーザ
ウドギョーザ
| 料理名 | ウドギョーザ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年4月19日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ウドギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。この時季おいしいウドをギョーザにとじ込めました。口に入れると、ウドの食感と香りが広がります。梅酢ダレのさわやかさが絶妙で、箸が止まらない「ウドギョーザ」です。
ウドギョーザの材料(2人分)
| ギョーザの皮(大判) | 12枚 |
| ウド | 80g |
| 牛ひき肉 | 120g |
| 塩 | ふたつまみ |
A
| 酒、ゴマ油 | 各小さじ1 |
| はちみつ、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少し |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
B
| 梅干し(種を除きたたく) | 1個(正味10g) |
| 酢 | 大さじ2 |
ウドギョーザの作り方
1.ウド(80g)は皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水気をきります。
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2.ボウルに牛ひき肉(120g)を入れ、塩(ふたつまみ)を加えてよく練ります。1のウドとAの酒、ゴマ油(各小さじ1)・はちみつ、しょうゆ(各小さじ1/2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/4)・コショウ(少し)を加えて混ぜ合わせます。
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3.ギョーザの皮(大判 12枚)に2を1/12量のせ、周りに水(分量外)をつけて半分に折って包みます。皮を折り返すようにしてくるりと巻いて端をつけます。
同様に全部で12個作ります。
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4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3を並べ入れます。
分量の水(1/2カップ)を加えてフタをし、中火で5～6分蒸し焼きにします。
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5.4のフタを外して水分を飛ばし、ゴマ油(大1)を回し入れ、カリッとしたら器に盛ります。混ぜ合わせたBの梅干し(種を除きたたく 1個(正味10g))・酢(大さじ2)を添え、つけていただきます。
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