【ノンストップ】イワシのごちそう混ぜずし
イワシのごちそう混ぜずし
| 料理名 | イワシのごちそう混ぜずし |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年8月9日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんがビールがすすむ「イワシのごちそう混ぜずし」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののった旬のイワシが主役のちらしずし。ピリリと辛いユズコショウと青ユズのダブル使いで、夏らしいさわやかな味わいに仕上げます。たっぷりのレンコンとみょうがもいただける一品です。
イワシのごちそう混ぜずしの材料(2～3人分)
| 温かいご飯(かために炊いたもの) | 600g |
| イワシ | 3尾 |
| 塩、小麦粉 | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| レンコン | 80g |
| ミョウガ | 3個 |
A
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 青ユズ | 1個 |
B
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ユズコショウ | 小さじ1 |
イワシのごちそう混ぜずしの作り方
1.イワシ(3尾)は三枚におろして小骨を除き、両面に塩（適量）をふって5分ほどおきます。
ペーパータオルで水気を除き、さらに塩（適量）をふって2等分に切り、小麦粉（適量）をまぶします。
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2.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し1を並べて両面焼きます。
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3.レンコン(80g)は皮をむいて薄い半月切り(またはいちょう切り)にします。
ミョウガ(3個)はくし形切りにします。
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4.鍋に湯を沸かし、3を入れて30秒ほどゆでます。
湯をきって、混ぜ合わせたAの酢(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(ふたつまみ)に10分ほど漬けます。
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5.青ユズ(1個)は皮を千切りにし、汁を絞ります。
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6.Bの酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・ユズコショウ(小さじ1)と5の青ユズの絞り汁を混ぜ合わせます。
これを温かいご飯(かために炊いたもの 600g)に加えて切るように混ぜます。
4を汁気をきって加え、青ユズの皮も加えて混ぜ合わせます。
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7.器に盛り、2を彩りよくのせます。
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