【トリセツショー】とうがらしオイル・極みオイル
とうがらしオイル・極みオイル
| 料理名 | とうがらしオイル・極みオイル |
| 番組名 | あしたが変わるトリセツショー |
| 出演者 | 石原さとみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/20（木） |
2023/4/20のNHK系【あしたが変わるトリセツショー】では、甘く香る！「とうがらしオイル」のレシピが紹介されました。とうがらしは熱して甘い香りを引き出すことがポイント。水を加えてさらに甘く香る「極みオイル」の作り方も合わせてご紹介。簡単！激うま！新感覚の調味料です。
とうがらしオイル・極みオイルの材料(作りやすい量)
とうがらしオイル
| 一味唐辛子 | 15g |
| 油 | 150g |
極みオイル
| 一味唐辛子 | 15g |
| 油 | 150g |
| 水 | 小さじ1 |
とうがらしオイル・極みオイルの作り方・レシピ
とうがらしオイル
- 一味唐辛子 15gを強火で1分間炒めます。
POINT
色が濃くなったら甘い香りが出たサイン!
- 常温の油150gに1を漬けます。
POINT
米油やキャノーラ油など香りの少ない油がオススメです
- ひと晩、冷蔵庫で寝かせたら完成です。
POINT
油が酸化するので1週間を目安に使いきってください
極みオイル
- 一味唐辛子15gを耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えて混ぜます。
- 油を160度に熱します(箸を入れた時に細かな泡が出るのが目安)。
POINT
米油やキャノーラ油など香りの少ない油がオススメです
- 1に2の熱した油150gを入れます。
- 常温まで冷ましたらひと晩、冷蔵庫で寝かせて完成です。
POINT
どちらもエビチリ・よだれ鶏・カルパッチョ・アイスのトッピングなどにおすすめ!
タグ：石原さとみ
