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もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース

料理名 もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月10日(火)

 

ピリ辛ソースでおしゃれなシーフード

「ごはんに合うたっぷり魚介類が入った料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のソテー〜ライムチリソース〜」を作っておすすめ!ピリ辛だけど爽やかなライムソースが味の決め手の一品。今回は鯛にイカげそ、帆立を使って魚介たっぷりに仕上げました。

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜の材料

 

2切れ
イカゲソ 2杯分
ホタテ 4個
アスパラガス(細) 12本
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ1
A
赤唐辛子 1~2本
ライム 2個
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
パルミジャーノチーズ 適量
フェンネル 適量

 

 

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜の作り方

1、鯛(2切れ)、イカゲソ(2杯分)、ホタテ(4個)に塩・こしょう(各少々)する。

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース2、フライパンに、オリーブオイル(大1/2)を入れて中火にかけ、1の魚介を入れて炒め、バター(大1)、白ワイン(大1)を加えて火を通し盛り付ける。

※白ワインで魚介の臭みをおさえる

3、2のフライパンでアスパラガス(細 12本)を炒める。

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース4、ボウルにAのオリーブオイル(大3)、赤唐辛子(1~2本)のみじん切り、ライム(2個)の皮・搾り汁、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、2にかける。

※唐辛子で味のアクセントをつける

もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース5、パルミジャーノチーズ(適量)を薄く削って盛り添え、フェンネル(適量)をそえて、魚介のソテー〜ライムチリソースの完成。

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