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もこみち流 魚介のグリーンカレー

もこみち流 魚介のグリーンカレー

料理名 もこみち流 魚介のグリーンカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月14日(木)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 魚介のグリーンカレー」を作っておすすめしています!

●数多くの魚介を使い豪華なグリーンカレーに仕上げる

●エスニック食材でグリーンカレーにアクセントをつける

●ココナツミルクでカレーにまろやかさを追加する

もこみち流 魚介のグリーンカレーの材料(作りやすい量)

 

ワタリガニ 1/2杯
有頭エビ 2尾
ムール貝 3個
アサリ 6個
イカ 1杯
サラダ油 大さじ1/2
紫玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 1~2本
A
バイマックルー 2枚
レモングラス 1本
おろしにんにく 1片分
カー(千切り) 1片分
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1
グリーンカレーペースト 30g
パクチー 適量
プリックタイオーン 5g
 
ナンプラー 大さじ1
ココナツミルク 300ml
鶏ガラスープ 600ml
ライムの搾り汁 1/2個

 

 

もこみち流 魚介のグリーンカレーの作り方

1、ワタリガニ(1/2杯)は半分に切り、有頭エビ 2尾は頭と尾を残して背ワタをとり、ムール貝(3個)、アサリ(6個)は砂抜きしてきれいに洗い水気を取り、イカ(1杯)は1cm幅程度の輪切りに、ゲソは2〜3本ずつ切り分けます。

 

2、紫玉ねぎ(1/2個)は2〜3cm幅のくし型に切り、赤唐辛子(1~2本)は小さめの乱切りにします。

 

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)のワタリガニ、エビ、イカを入れて中火でこんがりと焼き、(1)の貝類、(2)も加えて炒め、Aのバイマックルー(2枚)・レモングラス(1本)・おろしにんにく(1片分)・カー(千切り 1片分)・塩・こしょう(各少々)・砂糖(小さじ1)・グリーンカレーペースト(30g)・パクチー(適量)・プリックタイオーン(5g)を加えて、炒め合わせます。

 

4、(3)にナンプラー(大1)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(600ml)、ライムの搾り汁(1/2個)を加え、沸騰後、弱火にして約15分煮て器に盛り付けます。

 

 

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