もこみち流 魚介のイカスミピッツァ

もこみち流 魚介のイカスミピッツァ

料理名 もこみち流 魚介のイカスミピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月10日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 魚介のイカスミピッツァ」を作っておすすめしています!

●様々な海鮮を使って食感を楽しく演出する
●イカスミでコクとインパクトのあるピッツァにする
●具材が溢れないように生地の縁を折り返す

もこみち流 魚介のイカスミピッツァの材料(作りやすい量)

 

A
強力粉 80g
薄力粉 80g
オリーブオイル 大さじ1
ドライイースト 2g
ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯 80ml
 
打ち粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
B
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(ホール) 100g
イカスミペースト 12g
白ワイン 大さじ2
 
イカ 1杯
イカゲソ 2杯分
イイダコ 4杯
ホタテ 4個
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
イタリアンパセリ 少々

 

 

もこみち流 魚介のイカスミピッツァの作り方

1、ボウルにAの強力粉(80g)・薄力粉(80g)・オリーブオイル(大さじ1)・ドライイースト(2g)・塩(ひとつまみ)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(80ml)を入れてよくこねて、ラップに包んで約30分程度ねかせます。

 

2、打ち粉(適量)をし、(1)の生地を20cm程度の円形に薄く延し、縁を丸め、フォークで穴をあけ、オリーブオイル(分量外・適量)を塗ります。

 

3、フードプロッセサーで玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)をみじん切りにします。

 

4、オリーブオイル(大1)を軽く熱したフライパンで(3)を炒め、Bの塩・こしょう(各少々)・バター(大さじ1)・コンソメ顆粒(小さじ1/2)・トマトペースト(大さじ2)・トマト水煮(ホール 100g)・イカスミペースト(12g)・白ワイン(大さじ2)を入れて軽く煮詰めてソースを作ります。

 

 

5、軽く熱したフライパンでオリーブオイル(大1)を入れ、輪切りにしたイカ(1杯)、4等分に切ったイカゲソ(2杯分)、イイダコ(4杯)、ホタテ(4個)をさっと炒め、塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)で味を調え、白ワイン(大2)を絡めます。

 

6、(2)の生地に(4)のソースを塗り、(5)をのせ、200度に予熱したオーブンで約15分焼き、イタリアンパセリ(少々)を散らし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。

 

 

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