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もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ

料理名 もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月18日(金)

 

見た目も楽しいおしゃれなオイルパスタ

「オススメのオシャレでおいしいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ」を作っておすすめ!白菜のようなちりめんのキャベツ「サボイキャベツ」と金目鯛を合わせた見た目に春らしいパスタ。

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
サボイキャベツ 2~3枚
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
金目鯛 2切れ
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ3
バター 大さじ1
エリンギ 2本
ケッパー 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 160g)を塩ゆででする。(ゆでで上がり1分前に1cm幅程度に切ったサボイキャベツ(2~3枚)を入れてゆで上げる)

※パスタのゆで上がり時間を逆算してサボイキャベツをゆで始める

●サボイキャベツは一般のキャベツより水分が少なく繊維質が豊富(別名:ちりめんキャベツ)

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ2、フライパンにオリーブオイル(大2)、2~3等分に切った金目鯛(2切れ)に塩・こしょう(各少々)したものを入れてこんがりと焼いて、1切れ取り出す。

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ残りはフライパンの中でくずしてこんがり炒め、4〜5cm長さに切ってさいたエリンギ(2本)、薄切りしたにんにく(1片)を加えて炒める。

※金目鯛の一つはトッピング用にし 残りは崩してカリカリに焼く

3、(2)にバター(大1)を入れ、ゆでたてのパスタとサボイキャベツを入れて、白ワイン(大3)、塩・こしょうで味をととのえ、ケッパー(大3)を加える。

もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ4、器に盛り付け、取り出した金目鯛をのせ、お好みでパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を散らして、金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの完成。

 

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