もこみち流 里芋の黒酢の酢豚

もこみち流 里芋の黒酢の酢豚

料理名 もこみち流 里芋の黒酢の酢豚
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月20日(木)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています!

●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス

もこみち流 里芋の黒酢の酢豚の材料(作りやすい量)

 

里芋 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
揚げ油 適量
豚バラ肉(ブロック) 250g
A
塩・こしょう 各少々
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 1/4個
片栗粉 大さじ3
B
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
はちみつ 大さじ1/2
30ml
黒酢 30ml
しょうゆ 大さじ2
 
白髪ねぎ 適量
香菜 適量

 

 

もこみち流 里芋の黒酢の酢豚の作り方

1、フライパンにサラダ油を4cm程の高さまで入れ、約170度に熱し、皮をむいて半分に切った里芋(3個)、乱切りにしたにんじん(1/2本)、ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)、2cm幅程度のくし型に切りにした玉ねぎ(1/2個)を入れ、素揚げにして取り出します。

 

2、豚バラ肉(ブロック 250g)は約2cm角程度に切ってボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)・紹興酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・溶き卵(1/4個)・片栗粉(大さじ3)をあわせて全体をよく混ぜて下味をつけ、(1)のフライパンでこんがり揚げて油を切ります。

 

3、余分な油を取り出した(2)のフライパンに、(1)の素揚げした野菜、(2)の豚バラ肉を戻し、ボウルに混ぜておいたBの砂糖(大さじ1/2)・片栗粉(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)・はちみつ(大さじ1/2)・水(30ml)・黒酢(30ml)・しょうゆ(大さじ2)を絡めます。

 

4、器に盛り付け、白髪ねぎ(適量)をのせ、香菜(適量)を散らします。

 

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