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もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ

料理名 もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月8日(水)

 

ごろごろ野菜たっぷりスープ

「もこみちさんオススメの野菜たっぷりのスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と野菜のレモンスープ」を作っておすすめ!大きめの具材とたっぷりのレモンで爽やかな味の元気の出るスープです。「豚肉や野菜それぞれの旨みの中に、心地のよい酸味が加わりました。ぜひ作ってみてください」と速水もこみちさんオススメ!

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープの材料

 

豚ヒレ肉 300g
にんにく 1片
アスパラガス 4本
じゃがいも(小) 6個
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんじん 1/2本
ブラウンマッシュルーム 3個
ホワイトマッシュルーム 3個
オリーブオイル 大さじ1
コンソメスープ 600ml
バター 大さじ1
レモンスライス 1個分
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープの作り方

1、豚ヒレ肉(300g)は2〜3cm幅に切る。

2、にんにく(1片)は粗みじん切り、アスパラガス(4本)は乱切り、じゃがいも(小 6個)は皮付きのまま芽があれば取り、玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2本)は1cm角程度に切り、にんじん(1/2本)は1〜2cm幅の輪切り、ブラウンマッシュルーム(3個)はそのまま、ホワイトマッシュルーム(3個)は2等分に切る。

※大きめの具材でゴロゴロ感のあるスープにする

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1の豚肉をある程度火が通るまで炒めたら、2の野菜を炒め合わせる。

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ4、(3)にバター(大1)、コンソメスープ(600ml)、レモンスライス(1個分)を入れ、約20~30分煮、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を加えて軽く混ぜる。

※レモンを加えてさわやかな風味をプラスする

もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ5、器に盛り、豚肉と野菜のレモンスープの完成。

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