もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼き

もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼き

料理名 もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月1日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼き」を作っておすすめしています!

もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼きの材料

 

豚肩ロース肉(ブロック) 500g
赤ワイン 100ml
塩・こしょう 各少々
A
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ホワイトマッシュルーム 4個
セージ 3~4枚
ローズマリー 1~2枝
バター 30g
小さじ麦粉 10g
B
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮 200g
パイシート 2枚
溶かしバター 大さじ3
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 豚肉とトマトソースのパイ包み焼きの作り方

1、豚肩ロース肉(ブロック 500g)はフォークなどで刺し、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き、赤ワイン(100ml)を加えて20〜30分程蒸し焼きにし、冷ましておきます。

2、Aのにんにく(1片)・しょうが(1片)・玉ねぎ(1/2個)・セロリ(1/2本)・ホワイトマッシュルーム(4個)・セージ(3~4枚)・ローズマリー(1~2枝)をフードプロセッサーに入れてみじん切りします。

 

 

3、オリーブオイルを熱したフライパンに(2)、バター(30g)を入れてしんなりするまで炒め、塩・こしょう(各少々)、小麦粉(10g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、Bのトマトペースト(大さじ2)・トマト水煮(200g)を加えてとろりとするまで混ぜながら火を通し、冷ましておきます。

4、パイシート(2枚)を伸ばし(3)のソースを敷き、(1)の豚肉を包み込み、溶かしバター(大3)を塗り、黒こしょう(適量)を振り、200度に予熱したオーブンで約20分焼きます。

5、食べやすく切って盛り付け、器に塩・こしょう(各適量)を盛り、オリーブオイル(分量外・適量)を回しかけます。

※ソースの分量は作りやすい量となっております。

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