もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

料理名 もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月6日(水)

 

ナスにひき肉を詰めて

夏ならでは!みずみずしい鎌倉野菜翡翠なすに肉を詰めた、豪快揚げ物レシピ。なすなんだけど茄子っぽくない・・・。ひき肉のジューシーさと、なすのジューシーさでダブルジューシーを、衣のサクサクの食感とともに楽しんでください。

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの材料

 

翡翠なす 5本
牛ひき肉 250g
小麦粉 適量
紫玉ねぎ(湘南レッド) 1/2個

 

揚げ油 適量
サラダからし菜 1/2束
いんげん 適量
フェタチーズ 80g
レモン汁 1個分
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 適量
ヨーグルト 適量
A
パルミジャーノチーズ 大さじ5
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ3
ナツメグ 少々
塩・こしょう 各少々
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
B
小麦粉 適量
溶き卵 2個(+小麦粉100g、水大3)
パン粉 適量

 

 

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの作り方

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ
1、翡翠なす(5本)は縦に8等分に放射状に切り込みを入れ、切り口に小麦粉(適量 適量)をまぶす。

※翡翠なすはヘタの部分を残して切り込みを入れる

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

2、牛ひき肉(250g)を練り、紫玉ねぎ(湘南レッド 1/2個)のすりおろしとAの

  •  パルミジャーノチーズ 大さじ5
  • パン粉 大さじ3
  • 牛乳 大さじ3
  • ナツメグ 少々
  • 塩・こしょう 各少々
  • おろししょうが 1片分
  • おろしにんにく 1片分

を加えて混ぜて肉種を作り、等分して(1)に詰める。

※丸ごとなすに肉だねをつめて豪快に!

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

3、Bの

  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 2個(+小麦粉100g、水大3)
  • パン粉 適量

を全体につける。

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ4、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、盛り付けの器に盛る。

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ

5、茹でたいんげん(適量)、サラダからし菜(1/2束)をボウルに入れて、フェタチーズ(80g)、塩・こしょう(各少々 各少々)・オリーブオイル(適量)、レモン汁(1個分)を入れて和え、器に盛り、ヨーグルト(適量)にオリーブオイル、レモン汁をあわせたソースを添えて、もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの完成。

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