もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き

もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き

料理名 もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月9日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き」を作っておすすめしています!

※じゃがいもを鍋底に敷き詰め具材の土台にする

※じゃがいもで牛煮込みをサンドする

※上と下のじゃがいもの2つの食感の違いを楽しむことができる

もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼きの材料(作りやすい量)

 

牛バラ肉(ブロック) 500g
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
エシャロット 2個
にんじん 1本
セロリ 1/2本
バター 大さじ2
塩・こしょう 適量
A
ウスターソース 50ml
トマトピューレ 100g
トマト水煮 400g
ブイヨンスープ 50ml
 
じゃがいも 8個
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量

 

 

もこみち流 牛煮込みとじゃがいものオーブン焼きの作り方

1、牛バラ肉(ブロック 500g)は食べやすい大きさに切り、小麦粉(適量)をまぶし、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンで表面をこんがりと焼きます。

 

2、(1)にスライスしたエシャロット(2個)、乱切りにしたにんじん(1本)、斜め切りにしたセロリ(1/2本)、バター(大2)、塩・こしょう(各適量)を加え、しんなりするまで炒め、Aのウスターソース(50ml)・トマトピューレ(100g)・トマト水煮(400g)・ブイヨンスープ(50ml)を入れ、沸騰後弱火にし約5~10分程度煮込みます。

3、じゃがいも(8個)は、スライサーで薄切りして、水にさらした後水気を取ります。

 

4、耐熱容器に(3)のじゃがいもの半量を敷き、煮込んだ(4)をのせ、上から残りのじゃがいもを広げてのせ、黒こしょう(適量)、お好みでオリーブオイル(適量)を回しかけます。

5、200度に予熱したオーブンに入れ、約30分程度焼きます。

 

6、焼き上がりにお好みでオリーブオイル(適量)を回しかけます。

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