もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

料理名 もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月2日(水)

 

ココナツミルクでコトコトと

「なすのエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉となすのココナツ煮込み」を作っておすすめしています!牛バラ肉とナスをココナツミルクを加えたスープでコトコトと煮たなエスニックな一品。

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込みの材料

 

牛バラ肉(ブロック) 500g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
玉ねぎ 1個
ふくろたけ 10個
おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片
なす 3本
A
ココナツミルク 400ml
ビーフコンソメスープ 300ml
赤唐辛子 適量
パクチー 適量

 

 

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込みの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、牛バラ肉(ブロック 500g)は、食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)して、フライパンで全面こんがりと焼きます。

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

2、玉ねぎ(1個)は1cm幅のくし型に切った後斜めに切り、なす(3本)はヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、ふくろたけ(10個)は半分に切って(1)に入れて炒め、おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)を加え炒め合わせます。

※なすは大きめにカットし味を染み込みやすくする

3、(2)にAのココナツミルク(400ml)・ビーフコンソメスープ(300ml)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約40分煮ます。

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

※ココナツミルクを使ったまろやかなエスニック煮込みに仕上げる

4、器に盛り付け、赤唐辛子(適量)、パクチー(適量)のみじん切りを散らします。

もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み

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