もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

料理名 もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月7日(水)

 

辛さの中にアボカドのまろやかさ

「具だくさんでおいしいスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ」を作っておすすめしています!赤唐辛子の辛さの中にアボカドのまろやかさをプラスしたミックスビーンズ入りの具だくさんスープ。

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせの材料

 

じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
牛ひき肉 200g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
ミックスビーンズ(缶) 200g
赤唐辛子 1本
A
バター 大さじ1
塩・こしょう 少々
レッドペッパー 少々
クミンパウダー 小さじ1/3
トマトペースト 大さじ3
コンソメスープ 500ml
マンチェゴチーズ 適量
アボカド 1/2個
B
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせの作り方

1、じゃがいも(2個)、にんじん(1/2本)はそれぞれさいの目切りに、にんにく(1片)は薄切り、赤唐辛子(1本)は乱切りします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ熱し、牛ひき肉(200g)を入れパラパラになるまで炒めてから(1)、ミックスビーンズ(缶 200g)、Aのバター(大さじ1)・塩・こしょう(少々)・レッドペッパー(少々)・クミンパウダー(小さじ1/3)・トマトペースト(大さじ3)を加えて炒めます。

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

※ミックスビーンズでボリュームを出す

3、(2)にコンソメスープ(500ml)を入れて、野菜が柔らかくなるまで中火で10~15分煮て、器に盛り付け、マンチェゴチーズをすりおろしたもの(適量)を散らします。

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

4、Bのレモン汁(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)をボウルに入れてアボカド(1/2個)をつぶしながら混ぜ(3)のチーズの上に乗せて完成。

もこみち流 牛ひき肉と豆のスープ~アボカドぺーストのせ

※スープの辛さにアボカドのまろやかさを加える

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