もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き

料理名 もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月1日(月)

 

ひと味違う!パワーみなぎる生姜焼き

「家でも簡単に作れるうまいしょうが焼きを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「山椒入り豚肉のしょうが焼き」を作っておすすめしていました。ニンニクの芽を加えて、ニンニクや生姜、豆鼓に山椒など香りよく仕上げたパワー&スタミナのつく暑い夏に負けない生姜焼きのレシピ。にんにくの芽は後から炒めて食感を残しましょう!

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼きの材料

 

豚ロース肉(生姜焼き用) 10枚
サラダ油 大さじ1
にんにくの芽 10本
豆鼓(粗みじん切り) 大さじ1
おろしにんにく 1片分
しょうが(せん切り) 10g
玉ねぎ(すりおろし) 1/4個分
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ2
香酢 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
山椒(粒・粉) 各少々
砂糖 大さじ1/2

 

 

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼きの作り方

1、豚ロース肉(生姜焼き用 10枚)は2〜3cm幅に切る。にんにくの芽(10本)をめん棒などでたたいて、表面にひびを入れて、約3~4cm幅に切る。

※にんにくの芽をつぶし 味を染み込みやすくする

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き2、ボウルに、(1)の豚肉と、にんにくの芽、豆鼓(粗みじん切り 大1)、おろしにんにく(1片分)、しょうが(せん切り 10g)、玉ねぎ(すりおろし 1/4個分)、下記Aを加えて味付けし、漬け込む。

塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ2
香酢 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
山椒(粒・粉) 各少々
砂糖 大さじ1/2

※山椒の風味を生かしたしょうが焼きに仕上げる

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(2)の豚肉のみを焼き、両面こんがりと焼けたら一旦取り出し、ザルに上げて油を切る。

※肉を先に炒めカリッと仕上げる

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き4、(3)のフライパンににんにくの芽を入れて炒め、豚肉を戻し、2の漬け込んだタレも加えて絡める。

※にんにくの芽は後から炒めて食感を残しておく

※タレをからめてさらに濃厚な味に!

もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き5、器に盛り好みで黒こしょう(分量外)をかけて、山椒入り豚肉のしょうが焼きの完成。

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