もこみち流 八宝菜あんかけ焼きそば

もこみち流 八宝菜焼きそば

もこみち流 八宝菜焼きそば

料理名 もこみち流 八宝菜焼きそば
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月28日(月)

 

具材たっぷりでおいしい!あんかけ焼きそば

焼きそばに、具材たっぷりのあんをかけた「八宝菜焼きそば」を速水もこみちさんが、作って紹介していました。八宝菜というように野菜や豚肉などあんかけの具材はたっぷり!中華スープをメインに白湯風の味付けです。下味をつけた焼きそば麺とからめて丁度いい仕上がりのあんかけ焼きそば、一皿で大満足できそうです!

もこみち流 八宝菜焼きそばの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 80g
イカ(上身) 1/2枚
エビ 6尾
長ねぎ 1/3本
キャベツ 1枚
干し椎茸(戻) 2枚
にんじん 1/3本
たけのこ(ゆで) 1/2本
絹さや 8本
ウズラ卵(ゆで) 6個
おろししょうが 1片分
中華蒸し麺(焼きそば用) 2玉
サラダ油 大さじ1/2・大さじ1/2
A
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
B
小さじ2
しょうが汁 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
塩・こしょう 各少々
C
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩・こしょう 各少々
D
中華スープ 250ml
大さじ2
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
大さじ2

 

もこみち流 八宝菜焼きそばの作り方

もこみち流 八宝菜焼きそば1、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、中華蒸し麺(焼きそば用2玉)をさばいて入れて炒め、Aのオイスターソース(大1/2)、しょうゆ(大1)、酒(大1)で下味をつけ器に盛り付ける。
※麺に下味をつけて濃厚な味わいにする

もこみち流 八宝菜焼きそば2、イカ(上身1/2枚)は布目に切込みを入れ小さ目の短冊切りに、エビ(6尾)は下処理した後背開きし、共にボウルに入れる。

※イカは布目に切り込みを入れ味の含みをよくする

Bの酒(小2)、しょうが汁(小1/2)、片栗粉(小2)、塩・こしょう(各少々)で下味をつける。

もこみち流 八宝菜焼きそば3、豚こま切れ肉(80g)は、一口大に切りそろえ、Cの酒(小1)、しょうゆ(小1)、片栗粉(小1)、塩・こしょう(各少々)で下味をつける。

もこみち流 八宝菜焼きそば4、長ねぎ(1/3本)は斜め切りにする。キャベツ(1枚)は縦半分に切り、ざく切りする。

干し椎茸(戻し2枚)は薄切り、にんじん(1/3本)、たけのこ(ゆで1/2本)は細めの短冊切りする。

もこみち流 八宝菜焼きそば5、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、おろししょうが(1片分)、(2)のイカとエビ、(3)の豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

もこみち流 八宝菜焼きそば6、(4)の野菜、絹さや(8本)、ウズラ卵(ゆで6個)を炒め合わせる。

もこみち流 八宝菜焼きそば7、Dの中華スープ(250ml)、酒(大2)、塩・こしょう(各少々)を加えて絡め、水溶き片栗粉(片栗粉・水:各大2)でとろみをつける。

※具材は白湯風八宝菜のように仕上げる

もこみち流 八宝菜焼きそば8、(1)で盛り付けた麺の上に、7をかけて、もこみち流 八宝菜焼きそばの完成

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