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もこみち流 丸鶏のシチュー

もこみち流 丸鶏のシチュー

料理名 もこみち流 丸鶏のシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月22日(金)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 丸鶏のシチュー」を作っておすすめしています!

※丸鶏はあまり動かさず表面をパリッと焼く
※赤ワインを少しずつ注ぎ全体をのばす
※片方の丸鶏は身をほぐし食べやすくしておく

もこみち流 丸鶏のシチューの材料( (4~5人分))

 

丸鶏(小) 2羽
オリーブオイル 大さじ1
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
ブラウンマッシュルーム 4個
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片分
バター 30g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ1
トマトペースト 50g
トマト水煮(ダイス) 400g
赤ワイン 100ml
チキンブイヨンスープ 800ml
A
セロリの茎
パセリの茎
ローリエ
タイム
オリーブオイル 各適量

 

 

もこみち流 丸鶏のシチューの作り方

 

1、丸鶏(小 2羽)はきれいに洗って水気を取り、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋でまんべんなく焼いて、取り出します。

2、(1)の煮込み鍋に食べやすい大きさに切ったじゃがいも(1個)、にんじん(1/2本)、半分に切ったブラウンマッシュルーム(4個)、セロリ(1/2本)の乱切り、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片分)のみじん切り、バター(30g)、塩・こしょう(各少々)を加え、しんなりするまで炒め、小麦粉(大1)を加えて粉気がなくなるまで炒めます。

3、(2)に、トマトペースト(50g)、トマト水煮(ダイス 400g)を入れて軽く炒め、さらに赤ワイン(100ml)、温めたチキンブイヨンスープ(800ml)を加えます。

 

4、(1)の丸鶏を戻し入れ、Aのセロリの茎)・パセリの茎)・ローリエ)・タイム)・オリーブオイル(各適量)のブーケガルニを入れ、沸騰したら中の弱火にし、約1時間30分煮込みます。

 

5、片方の鶏をほぐし、器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル(各適量)をまわしかけます。

もこみち流 丸鶏のシチュー

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