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もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ

料理名 もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月16日(火)

 

肉団子に香菜を加えた辛味スープ

「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり!「めちゃくちゃ美味しいですよ!」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの材料

 

舞茸 1/2P
椎茸 2枚
エリンギ 2本
香菜 適量
ラー油 適量
A
中華スープ 800ml
赤唐辛子(乱切り) 2本
ラー油 適量
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
粉山椒 適量
B
鶏ひき肉 200g
塩・こしょう 各少々
粉唐辛子(粗) 少々
1/2個分
片栗粉 小さじ2
紹興酒 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
香菜(刻み) 適量

 

 

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの作り方

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ1、舞茸(1/2P)は石付きを取って小房に分け、椎茸(2枚)は薄切り、エリンギ(2本)は薄切りしてから手で裂く。

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ2、Aの

  • 中華スープ 800ml
  • 赤唐辛子(乱切り) 2本
  • ラー油 適量
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 粉山椒 適量

を鍋に合わせ、(1)を入れて沸騰後、中の弱で煮る。

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ3、Bの

  • 鶏ひき肉 200g
  • 塩・こしょう 各少々
  • 粉唐辛子(粗) 少々
  • 卵 1/2個分
  • 片栗粉 小さじ2
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • おろしにんにく 1片分
  • おろししょうが 1片分
  • 香菜(刻み) 適量

をボウルに入れてよく練る。

※香菜がアクセントの辛味な鶏団子にする

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ肉だねを作り、2の鍋に3cm程度の球状にして入れ、アクを取りながら約10分ほど火が通るまで煮る。

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ4、刻んだ香菜(適量)を器に敷く。

※器の底に香菜を敷き、スープを注ぐ

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ

もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ

3の具を盛り付け、スープを注ぎ、お好みでラー油(適量)をかけて、もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの完成。

 

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