もこみち流 ラムカレー

もこみち流 ラムカレー

料理名 もこみち流 ラムカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月26日(木)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 ラムカレー」を作っておすすめしています!
●豪快に仕上げるため骨付きのラムラックを使う
●ラム肉の旨みが出た油で野菜を炒める
●青唐辛子を使いさらに刺激的なカレー味に仕上げる

もこみち流 ラムカレーの材料(作りやすい量)

 

ラムラック 6本
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
バター 大さじ1
A
ガラムマサラ 小さじ2/3
ターメリック 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2/3
クミンシード 小さじ1
 
黒粒こしょう 少々
青唐辛子(小口切り) 適量
ヨーグルト 120g
チキンブイヨンスープ 900ml
ヨーグルト 60g
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ラムカレーの作り方

1、にんにく(1片)はスライス、しょうが(1片)は千切りにします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、ラムラック(6本)に塩・こしょう(各少々)して小麦粉(適量)をまぶし、両面をこんがりと焼いて、取り出します。

3、(2)のフライパンに1cm角程度に切った玉ねぎ(1個)、(1)、バター(大1)を入れてしんなりするまで炒めます。

 

4、(3)にAのガラムマサラ(小さじ2/3)・ターメリック(小さじ1)・コリアンダーパウダー(小さじ2/3)・クミンシード(小さじ1)を加えて炒め、チキンブイヨンスープ(900ml)を加え、取り出しておいたラム肉を戻し、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約30分程度煮ます。

5、器に盛り、ヨーグルト(120g)、ちぎったイタリアンパセリ(適量)を散らし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。

 

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