もこみち流 ラムとオクラの煮込み

もこみち流 ラムとオクラの煮込み

料理名 もこみち流 ラムとオクラの煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月12日(月)

 

じっくり煮込んで

「ラム肉を使ったオシャレでおいしい料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ラムとオクラの煮込み」を作っておすすめしていました。コトコトとじっくり煮込んで、2種類のスパイスで香り高く、ピリ辛に仕上げます。

もこみち流 ラムとオクラの煮込みの材料

 

ラムチョップ 8本
塩・こしょう 各少々
にんにく 2片
赤唐辛子 1~2本
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 大さじ2
A
カイエンペッパー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(ホール) 400g
白ワイン 100ml
コンソメスープ 500ml
塩・こしょう 各少々
オクラ 8本
コリアンダー 適量

 

 

もこみち流 ラムとオクラの煮込みの作り方

1、 ラムチョップ(8本)は、塩・こしょう(各少々)します。

2、 にんにく(2片)、玉ねぎ(1個)は粗みじん切り、赤唐辛子(1~2本)は1cm程度の乱切りにします。

3、 オリーブオイル(大1/2)を軽く熱した煮込み鍋で(1)をこんがりと焼き、取り出します。

4、 (3)に(2)を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)を加えます。

5、下記 [A]を加え、(3)を戻し、中の弱の火加減で約1時間煮込み、オクラ(8本)を加えて2~3分煮ます。
カイエンペッパー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(ホール) 400g
白ワイン 100ml
コンソメスープ 500ml
塩・こしょう 各少々

もこみち流 ラムとオクラの煮込み

※2種類のスパイスで香り高く仕上げる

※オクラを加えることによって 味と見た目にアクセントをつける

6、 器に盛り付け、コリアンダー(適量)を散らして、ラムとオクラの煮込みの完成。

もこみち流 ラムとオクラの煮込み

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