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もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ

料理名 もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月8日(月)

 

魚介とトマトの旨みが詰まったパスタ

「友達の好きな魚やムール貝を使ったレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「メカジキとムール貝のペンネ」を作っておすすめしていました。魚介とトマトの旨みが詰まった一品。コクとほどよい酸味、バジルの香りも楽しめるパスタ料理です。

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネの材料(2人分)

 

ペンネ 160g
にんにく 1片
トマト 2個
メカジキ(厚切り・切り身) 2枚
ムール貝 10個
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ2
タイム 適量
バター 大さじ1
バジル 適量
パルミジャーノすりおろし 適量

 

 

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネの作り方

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ1、ペンネ(160g)は塩ゆでする。

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ2、にんにく(1片)はみじん切り、トマト(2個)はくし形にし、メカジキ(厚切り・切り身 2枚)は2~3cm角、ムール貝(10個)はきれいに洗っておく。

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ3、フライパンにオリーブオイル(大3)を軽く熱し、メカジキをこんがりと焼く。

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ4、(3)に、にんにくを入れて香りを出し、ムール貝を入れて炒め、ちぎったタイム(適量)、トマト、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)を加えて、貝の口が開くまで蓋をして蒸し焼きにする。

※タイムを加えシーフードの臭みをおさえる

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ5、貝の口が開いたら、(1)のペンネを加え、バター(大1)、刻んだバジル(適量)を入れて絡め、パルミジャーノチーズをふり絡める。

※バターでコクを出し 深い味わいに

※パルミジャーノチーズも加えて、さらにコクUP!

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ

もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ

6、皿に盛りつけて、メカジキとムール貝のペンネの完成。

 

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