もこみち流 ミックスベリーのスコーン

もこみち流 ミックスベリーのスコーン

もこみち流 ミックスベリーのスコーン

料理名 もこみち流 ミックスベリーのスコーン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月8日(金)

 

江の島の形をしたミックスベリー

さわやかな酸味が夏らしい、見た目にも華やかな江の島の形をしたミックスベリー。「スイーツって幸せな気持ちになるね!」と速水もこみにさんのコメントを。

もこみち流 ミックスベリーのスコーンの材料

 

A
薄力粉 400g
砂糖 150g
ベーキングパウダー 10g

 

バター 120g
B
1個
生クリーム 200ml

 

打ち粉(強力粉) 適量

 

ブルーベリー 50g
ラズベリー 50g
ストロベリー 不明
砂糖 80g
大さじ2
レモン 適量
レモン汁 適量
C
生クリーム 250ml
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 少々

 

チョコチップクッキー 6枚
オレンジの皮のすりおろし 適量
ミント 適量

 

 

もこみち流 ミックスベリーのスコーンの作り方

もこみち流 ミックスベリーのスコーン
1、ボウルにAの

  • 薄力粉 400g
  • 砂糖 150g
  • ベーキングパウダー 10g

を、入れて混ぜ、バター(120g)を1cm角程度に切って入れ、切り込むように混ぜてから手でポロポロになるまで混ぜる。

2、Bの

  • 卵 1個
  • 生クリーム200ml

を混ぜて、(1)に入れ、ゴムベラなどで練らないように混ぜてから、手でひとまとめにする。

もこみち流 ミックスベリーのスコーン

3、打ち粉(強力粉 適量)をした台に取り出し、麺棒で、20cm程度の厚みのある円形にのばす。

薪オーブンで約8分焼き上げ(家庭用のオーブンでは200度に予熱し25分程度で焼き上げる)冷ます。

 

4、ブルーベリー(50g)、ラズベリー(50g)、ストロベリー(不明)を鍋に入れて、砂糖(80g)、水(大さじ2)、レモン(適量)、レモン汁(適量)を上からかけ、軽く煮詰め、冷ます。

 

5、Cの

  • 生クリーム 250ml
  • 砂糖 大さじ2
  • バニラエッセンス 少々

をボウルに入れてトロリとするまで泡立て、(3)のスコーンの上にに乗せて広げ、(4)のソースをかける。

もこみち流 ミックスベリーのスコーン

もこみち流 ミックスベリーのスコーン

6、トッピングとして、チョコチップクッキー(6枚)、オレンジの皮のすりおろし(適量)、ミント(適量)を散らして、もこみち流 ミックスベリーのスコーンの完成。

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