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もこみち流 マグロとタイのタルタル

もこみち流 マグロとタイのタルタル

料理名 もこみち流 マグロとタイのタルタル
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月8日(火)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 マグロとタイのタルタル」を作っておすすめしています!

●色とりどりの野菜は大きさをそろえて切る

●見栄え良く仕上げるため 魚と野菜の大きさをそろえる

もこみち流 マグロとタイのタルタルの材料(作りやすい量)

 

直径6cmセルクル型 4個分  
タイ(刺し身用上身) 100g
マグロ(赤身) 120g
A
セロリ 1/4本
紫玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/4本
トマト 1/4個
B
ケッパー 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々
 
チャービル 適量
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
レモン(スライス) 適量

 

 

もこみち流 マグロとタイのタルタルの作り方

1、Aのセロリ(1/4本)・紫玉ねぎ(1/4個)・きゅうり(1/4本)・トマト(1/4個)の野菜は5mm角程度に切り、ボウルに入れBのケッパー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)・白ワインビネガー(大さじ1/2)・イタリアンパセリ(みじん切り 少々)を入れて混ぜます。

 

2、タイ(刺し身用上身 100g)、マグロ(赤身 120g)はあられ切りし、(1)のボウルに入れ、ちぎったチャービル(適量)、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(大2)で味を調えます。

 

3、(2)をセルクルで2個抜いて器に盛り付け、スライスしたレモン(スライス 適量)、チャービル(適量)を盛り添えます。

 

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