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もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース

料理名 もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月7日(木)

 

春の揚げ物レシピ

「女子中学生にも大好評間違いない彩り盛り付けが美しい料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース」を作っておすすめ!旬の桜エビを香ばしく揚げて、バジルの色鮮やかなソースと合わせて見た目にも春を感じるキレイな揚げ物です。

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソースの材料

 

ホタテ 3個
白ワイン 大さじ1
桜エビ 100g
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量
A
バジル 10g
イタリアンパセリ 5g
オリーブオイル 100ml
にんにく 2片
アンチョビ 2枚
マジョラム 5g
セージ 5g
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1

 

 

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソースの作り方

1、ホタテ(3個)に軽く塩・こしょう(各少々)して白ワイン(大1)を絡め、小麦粉(大3)をまぶした桜エビ(100g)を両面につける。

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース2、フライパンにサラダ油(1〜2cm高さ)を熱し、1を入れて、こんがりと揚げて器に盛り付ける。

※桜エビの衣は香ばしさが魅力

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース3、ミキサーにAの

バジル 10g
イタリアンパセリ 5g
オリーブオイル 100ml
にんにく 2片
アンチョビ 2枚
マジョラム 5g
セージ 5g
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1

を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

※色鮮やかで香りの良いバジルソースにする

もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース4、2に3のソースを添えて、ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソースの完成。

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