もこみち流 ベジタブルパイ

もこみち流 ベジタブルパイ

料理名 もこみち流 ベジタブルパイ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月16日(金)

 

女子会を盛り上げるオーブンレシピ

「華やかでおいしい料理でおもてなしをしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ベジタブルパイ」を作っておすすめしていました。たっぷりの角切り野菜にパイ生地をのせてオーブンで焼き上げたボリュームある一品。

もこみち流 ベジタブルパイの材料

 

にんにく 1片
エシャロット 2個
アンチョビ 4~5枚
ローズマリー 1~2枝
じゃがいも 5個
にんじん 1本
紫玉ねぎ 1個
ズッキーニ(緑) 1本
アスパラガス 6本
ブラウンマッシュルーム 6個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ5
パイ生地(冷凍) 4枚
溶き卵 適量

 

 

もこみち流 ベジタブルパイの作り方

1、にんにく(1片)は薄切り、アンチョビ(4~5枚)はみじん切り、 ローズマリー(1~2枝)はちぎります。

2、じゃがいも(5個)、にんじん(1本)、紫玉ねぎ(1個)、 ズッキーニ(緑 1本)は2cm角程度に切り、 エシャロット(2個)は一口大に、 アスパラは2cm長さ程度の小口切り、 ブラウンマッシュルーム 6個は石づきを取って2等分に切ります。

3、 フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、 (2)を入れてある程度しんなりするまで炒め、 (1)を加え塩・こしょう(各少々)し、バター(大2)、アンチョビ、 バルサミコ酢(大5)を絡め、耐熱容器に入れ粗熱が取れるまで冷まします。

もこみち流 ベジタブルパイ

(今回は浅型の鍋使用)

※火の通りに時間がかかるものから炒めていく

※炒めた野菜は耐熱容器に移し粗熱が取れるまで冷ます

4、パイ生地(冷凍 4枚)は細長く切り、3の耐熱容器の上に交差するようにかぶせます。溶き卵(適量)をぬり、230度に予熱したオーブンで約20分焼きます。

※パイ生地は細長く切り 耐熱容器の上に交差するようにかぶせていく

5、取り出して、ベジタブルパイの完成。

もこみち流 ベジタブルパイ

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