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もこみち流 ヘルシーそうめん

もこみち流 ヘルシーそうめん

もこみち流 ヘルシーそうめん

料理名 もこみち流 ヘルシーそうめん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月21日(月)

 

具材と素麺がよく絡んだ一品。

手早く簡単に出来るお昼ご飯を!とお思いのみなさんにお助けレシピです。速水もこみちさんが、いつもの素麺にひと工夫。トマトやオクラ、大葉を和えて麺と一緒に絡めて盛り付けます。よく味が馴染んでいて、トッピングの卵黄も味に変化をつけてくれる嬉しい、簡単な素麺レシピです。

もこみち流 ヘルシーそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2束
フルーツトマト 2個
大葉 10枚
オクラ(ゆで) 4本
みょうが 2個
白ごま 大1
卵黄 2個分
A
だし汁 120ml
しょうゆ 大2
みりん 大2

 

もこみち流 ヘルシーそうめんの作り方

もこみち流 ヘルシーそうめん1、Aのだし汁(120ml)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)を小鍋に合わせてひと煮えし、冷やす。

2、鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめん(2束)をさばき入れて、差し水をし、再び煮立ったら水に取ってさらしてからザルに取り、水気を取ってボウルに入れる。

3、フルーツトマト(2個)、大葉(10枚)はせん切り、オクラ(ゆで4本)はヘタとガクを取って塩もみし、ゆでて小口切りにし、みょうが(2個)は輪切りにして水にさらした後、水気を取る。

もこみち流 ヘルシーそうめん4、(2)のボウルに白ごま(大1)、(3)の具材、(1)の冷やしためんつゆを加えて混ぜる。

※そうめんと具材を和えて味をよくなじませる

もこみち流 ヘルシーそうめん5.器に盛り付け、氷を盛り添え、中央に卵黄(1個分ずつ)をのせる。

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