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もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

料理名 もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月9日(木)

 

きのことチーズがたっぷりのピザ

「きのことチーズたっぷりのピザを速水もこみちさんなら、どんな風に作るのか教えてください」というリクエストにお応えしたレシピ。イタリア語でクワトロは「4」、フンギは「きのこ」という意味の秋らしいピッツァ。生地は、薄いクリスピーです。

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギの材料

 

A
強力粉 100g
薄力粉 100g
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1/3
ぬるま湯 100ml
にんにく 2片
ジャンボマッシュルーム 1個
ヤマブシタケ 2パック
トキイロヒラタケ 2パック
タモギタケ 2パック
オリーブオイル 適量
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
バジル 適量
打ち粉(薄力粉) 適量
モッツァレラチーズ 1個
パルミジャーノチーズ 適量
ルッコラ 適量

 

 

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギの作り方

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ1、ボウルにAの

  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 100g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ぬるま湯 100ml

を入れてよくこねて、ラップに包んで約30分程度ねかせる。

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ2、にんにく(2片)・ジャンボマッシュルーム(1個)は薄切り、ヤマブシタケ(2パック)は手でさき、トキイロヒラタケ(2パック)・タモギタケ(2パック)は石づきを取って小房に分ける。

※4種類のきのこをたっぷりと使い秋らしいピッツァに!

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ3、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、バター(大2)を溶かし、にんにくを入れて香りを出し、きのこ類を入れ、塩・こしょう(各少々)をしてしんなりするまで炒め、イタリアンパセリ(適量)、バジル(適量)の粗みじん切りを加えて絡め、冷ましておく。

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ4、(1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、フォークでさす。

※生地が縮まないようにフォークをさしておく

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギオリーブオイル(分量外・適量)を塗りパルミジャーノ(適量)を振ってから(3)の具材を乗せて、モッツァレラチーズ(1個)をちぎって乗せ、パルミジャーノのすりおろしを散らし、オリーブオイル(分量外・適量)を回しかけ、230度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

5、焼き上がりにルッコラ(適量)を乗せる。

もこみち流 ピッツァ・クワトロ・フンギ

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