もこみち流 トマトのボルシチ

もこみち流 トマトのボルシチ

料理名 もこみち流 トマトのボルシチ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月19日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 トマトのボルシチ」を作っておすすめしています!

※ボルシチに欠かせないビーツも今回は細かく刻む
※ゴロゴロ野菜も加え食べ応えを良くする
※食感を生かすためトマトは最後に加える

もこみち流 トマトのボルシチの材料

 

牛バラ肉(ブロック) 500g
塩・こしょう 各少々
A
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
キャベツ 1/6個
セロリ 1/2本
ビーツ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
じゃがいも(小) 5個
にんじん 1本
ホワイトマッシュルーム 5個
ローリエ 1枚
赤ワイン 200ml
ブイヨンスープ 500ml
トマト 3個
サワークリーム 60g
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 トマトのボルシチの作り方

 

1、牛バラ肉(ブロック 500g)を一口大に切り、塩・こしょう(各少々)します。

2、Aのにんじん(1本)・玉ねぎ(1/2個)・にんにく(1片)・キャベツ(1/6個)・セロリ(1/2本)・ビーツ(1/2個)をフードプロセッサーにかけてみじん切りします。

 

3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、牛肉の表面ををこんがりと焼いて取り出します。

 

4、(3)の鍋で、皮付きのまま洗って芽を取り半分に切ったじゃがいも(小 5個)、1cm幅程度に輪切りにしたにんじん(1本)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(5個)を炒め、ローリエ(1枚)、(2)、(3)を加え、炒め合わせます。

5、(4)に赤ワイン(200ml)、ブイヨンスープ(500ml)を加え、沸騰後弱火で約60分程度煮ます。

 

6、仕上げにトマト(3個)のざく切りを加え、2〜3分ほど煮込み、器に盛り、サワークリーム(60g)をのせ、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。

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