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もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

料理名 もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月23日(火)

 

インパクト満天!アレンジチャーハン

「もこみちさんのアレンジしたインパクトのあるチャーハンレシピを教えて」というチャーハン好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが「チャーハンのライスペーパー包み」を作っておすすめしていました。たしかに、チャーハン?とは思えないような料理です!チャーハンを包んだライスペーパーにカニのあんかけがよく絡まります。

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~の材料

 

焼き豚 60g
ラード 大さじ1
1個
ごはん(タイ米) 茶わん1杯分
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1/2
ライスペーパー 2枚
サラダ油 適量
A
カニ身 60g
青ネギ(斜め切り) 2本
おろししょうが 1/2片分
紹興酒 大さじ1/2
中華スープ 200ml
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
大2
香菜 適量

 

 

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~の作り方

1、焼き豚(60g)は5mm角程度に切る。

2、ごはん(タイ米 茶わん1杯分)に溶き卵(1個)を加えて、混ぜておく。

※溶き卵でコーティングしてパラパラチャーハンに!

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~3、フライパンにラード(大1)を入れて溶かし、焼き豚、ごはんを加えて炒め、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1/2)を加えてチャーハンを作り、冷ましておく。

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~4、ライスペーパー(2枚)に霧吹きなどで水を吹きかけて戻し、両面にサラダ油(適量)を塗り、(3)を中央に置いて茶巾包みにし、ひねって口を閉じる。

※チャーハンをライスペーパーで包み大胆にアレンジ!

5、オーブンを170度に熱し、4を入れて10分程こんがりと焼く。

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~6、Aの

  • カニ身 60g
  • 青ネギ(斜め切り) 2本
  • おろししょうが 1/2片分
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • 中華スープ 200ml
  • 塩・こしょう 各少々

を鍋に入れてひと煮えし、水溶き片栗粉(大1)でとろみをつける。

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

7、(5)のとじ目を香菜(適量)で結び、(6)をかける。

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