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もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ

料理名 もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月15日(火)

 

辛さが効いた揚げ物

「珍しくて辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ」を作っておすすめしています!レッドカレーペーストの旨みと辛さが食欲を刺激する、味付けにひと工夫ありの揚げ物レシピ。

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げの材料

 

A
白身魚(切り身) 500g
バイマックルー(こぶみかんの葉) 1~2枚
しょうが 1片
にんにく 1片
ホムデン 2個
クラチャーイ 5g
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
青ねぎ 1本
パクチー 適量
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ2
レッドカレーペースト 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げの作り方

1、フードプロセッサーにAの白身魚(切り身 500g)・バイマックルー(こぶみかんの葉 1~2枚)・しょうが(1片)・にんにく(1片)・ホムデン(2個)・クラチャーイ(5g)・ナンプラー(大さじ1/2)・砂糖(ひとつまみ)・青ねぎ(1本)・パクチー(適量)・溶き卵(1/2個分)・小麦粉(大さじ2)・レッドカレーペースト(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を入れてペースト状になるまで混ぜ、団子状にして軽くつぶします。

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ

2、170度程度に熱した揚げ油(適量)に(1)を入れてこんがりと揚げます。

 

3、(2)を器に盛り付けます。

もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ

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