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もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー

もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー

料理名 もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月12日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー」を作っておすすめしています!

●6種のスパイスで香り高い本格カレーにする
●フォークで穴を開けスパイスが染み込みやすくする
●大きく切り野菜を食感を楽しめるカレーに仕上げる

もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレーの材料(作りやすい量)

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
A
カー 1片
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
カイエンペッパー 少々
ターメリック  小さじ1/3
クミンシード 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
マスタードシード 小さじ1/3
粒こしょう 少々
塩(粗) 少々
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
レモングラス 1本
バイマックルー(こぶみかんの葉) 2枚
赤唐辛子 1本
じゃがいも 2個
ズッキーニ 1本
なす 1本
ココナツミルク 300ml
鶏ガラスープ 600ml
オクラ 6本
パクチー 適量

 

 

もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレーの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 300g)はフォークで刺し、脂身の部分に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、Aのカー(1片)・にんにく(1片)・赤唐辛子(1本)・カイエンペッパー(少々)・ターメリック (小さじ1/3)・クミンシード(小さじ1/3)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・マスタードシード(小さじ1/3)・粒こしょう(少々)・塩(粗 少々)をフードプロセッサーにかけたもの、サラダ油(大1)をすりこみ、ラップをし、冷蔵庫で30〜40分程度置きます。

 

2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、レモングラス(1本)は小口切り、バイマックルー(こぶみかんの葉 2枚)は細く切り、赤唐辛子(1本)、じゃがいも(2個)は乱切り、ズッキーニ(1本)は輪切り、なす(1本)は乱切りにします。

 

3、フライパンにサラダ油(分量外)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め合わせます。

 

4、(3)にココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(600ml)を加え、オクラ(6本)を入れ、沸騰後、アクを取り、弱火にして約15分煮て器に盛り付けパクチー(適量)をのせます。

 

 

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