もこみち流 スズキとエビのタルト

もこみち流 スズキとエビのタルト

料理名 もこみち流 スズキとエビのタルト
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月11日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スズキとエビのタルト」を作っておすすめしています!

●チーズを加えクリーミーに仕上げる
●後から海鮮を入れることで見栄え良くする

もこみち流 スズキとエビのタルトの材料(作りやすい量)

 

A
薄力粉 200g
バター 100g
砂糖 10g
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 20g
1個
スズキ 2切れ
むきエビ 6尾
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
塩・こしょう 各少々
B
1個
ナツメグ 少々
牛乳 大さじ3
生クリーム 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 10g
チャイブ 適量

 

 

もこみち流 スズキとエビのタルトの作り方

1、ボウルにバター(100g)を入れてクリーム状に練り、砂糖(10g)を加えてすり混ぜ、卵(1個)を少しずつ加え混ぜ、薄力粉(200g)を加えてひとまとまりにし、冷蔵庫で約30分ねかせる。

 

2、(1)に打ち粉(強力粉・分量外適量)をしてタルト型より一回り大きくのばし、型に敷き詰めフォークで穴を開ける。

 

3、(2)の上にオーブンシートをのせ、重石をし、200度に予熱したオーブンで15分程度から焼きします。

 

4、スズキ(2切れ)は1~2cm幅程度に切り、エビは塩水で洗って水気を取り、にんにく(1片)は粗みじん切り、玉ねぎ(1/2個)は薄切りします。

 

5、フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、スズキとエビをこんがりと焼いて取り出し、にんにく、玉ねぎ、塩・こしょう(各少々)を入れてしんなりするまで炒めます。

 

6、ボウルにBの卵(1個)・ナツメグ(少々)・牛乳(大さじ3)・生クリーム(大さじ3)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 10g)の、2cm幅程度に切ったチャイブ(適量)、(5)のにんにく、玉ねぎを入れて混ぜ、から焼きした型に流し、(5)のスズキとエビを戻し、180度に予熱したオーブンに入れて、約20分焼き、器に盛り付け、仕上げにチャイブを飾ります。

 

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