もこみち流 ジョロフライス

もこみち流 ジョロフライス

料理名 もこみち流 ジョロフライス
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月21日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ジョロフライス」を作っておすすめしています!セネガルの炊き込みご飯です。

●野菜をセネガル国旗の色に合わせてアレンジする
●香辛料で米に色を付けてスパイシーな味に!
●肉は骨付きで盛り付け ボリューミーに仕上げる

もこみち流 ジョロフライスの材料(作りやすい量)

 

インディカ米 3合
鶏手羽元(チューリップ) 6本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
キャベツ 2枚
なす 1本
ピーマン 2個
赤ピーマン 2個
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々
A
バター 大さじ1
ローリエ 1枚
カレー粉 大さじ1
クミンパウダー 少々

 

 

もこみち流 ジョロフライスの作り方

(1) インディカ米(3合)は洗ってザルに上げて乾かします。

(2) 玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、にんにく(1片)は粗みじん切り、キャベツ(2枚)はざく切りにします。

(3) なす(1本)はピーマン(2個)と縦の長さを合わせて薄く切り、ピーマン、赤ピーマン(2個)は2等分に切ります。

(4) オリーブオイル(大2)を熱したフライパンで、(3)を炒め、塩・こしょうで味を調えて取り出します。

(5) (4)のフライパンにオリーブオイルを加え、鶏手羽元(チューリップ 6本)を炒め、塩・こしょうで味を調えて取り出します。

(6) (2)をしんなりするまで炒め、Aのバター(大さじ1)・ローリエ(1枚)・カレー粉(大さじ1)・クミンパウダー(少々)の、(1)の米を入れてパラパラになるまで炒め合わせます。

(7) (6)に温めたコンソメスープを注ぎ、(5)を戻し、沸騰後弱火にし、15分炊き、10分蒸らします。

(8) 炊き上がりに器に盛り付け、(4)を彩りよく盛り添えます。

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