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もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

料理名 もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月8日(火)

 

ローズマリーで香りづけ

「魚料理で華やかさもあるおもてなし料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イサキとハーブのオーブン焼き」を作っておすすめしています!魚にローズマリーを差し込み香りを付けて、野菜と焼き上げたサプライズな一品。今回、魚はイサキを使います。

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼きの材料

 

イサキ(25cm程度) 1尾
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 適量
白ワイン 50ml
じゃがいも(メークイン) 6個
にんじん 1本
セージ 3〜4枚
ローズマリー 適量
塩・こしょう 各少々
ホワイトマッシュルーム 8個
シーズニングソース 大さじ1
バター 大さじ2

 

 

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼きの作り方

1、イサキ(25cm程度 1尾)はうろこを取り、頭と尾を残してエラと内臓を取り、切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)して、表面にオリーブオイル(適量)を塗り、白ワイン(50ml)をかけてなじませます。

 

2、(1)に金串などで5〜6ヶ所穴を開け、開けた穴に半分に切ったローズマリー(適量)を差し込みます。

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

※魚に香りを付けつつサプライズな一品に仕上げる

3、じゃがいも(メークイン 6個)は縦に4等分に切り、にんじん(1本)は斜めに切ります。

 

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)を入れて、こんがりと色がつくまで炒め、塩・こしょう(各少々)、ホワイトマッシュルーム(8個)、刻んだセージ(3〜4枚)を加え、バター(大2)、シーズニングソース(大1)を加えて炒め合わせ、耐熱容器に入れます。

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

5、(4)に(2)を乗せ、190度に予熱したオーブンで約30分焼きます。

6、取り出して、イサキとハーブのオーブン焼きの完成。

もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き

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