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もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

料理名 もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月24日(木)

 

クスクスたっぷりボリューム満点

「クスクスの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカのクスクス詰め~アサリのバターソース」を作っておすすめしています!イカめしを米の代わりにクスクスを詰めた洋風のアレンジレシピ。洋風のバターソースを合わせていただきます。

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソースの材料

 

イカ 1杯
A
ズッキーニ 3/4本
エシャロット 1個
にんにく 1片
マッシュルーム(ホワイト・ブラウン) 各2個
アンチョビ 2枚
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量
オリーブオイル 大さじ1
クスクス 100g
バター 大さじ1
塩・こしょう 各少々
コンソメスープ 100ml
オリーブオイル 大さじ1
アサリ 10個
B
バター 大さじ1
セージ 6~7枚
白ワイン 50ml
コンソメスープ 50ml
黒こしょう 適量
爪楊枝 1本

 

 

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソースの作り方

1、Aのズッキーニ(3/4本)・エシャロット(1個)・にんにく(1片)・マッシュルーム(ホワイト・ブラウン 各2個)・アンチョビ(2枚)・イタリアンパセリ(適量)・オリーブオイル(適量)をフードプロセッサーにかけます。

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

2、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、(1)、クスクス(100g)、バター(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えしんなりするまで炒め、コンソメスープ(100ml)を入れて混ぜ、バットに移します。

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

3、(2)をイカ(1杯)に詰めて爪楊枝で口を閉じ、天板にのせて200度のオーブンで約4~5分焼き、食べやすく切って器に盛り付けます。

 

4、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、砂出ししたアサリ(10個)を入れてさっと炒め、Bのバター(大さじ1)・セージ(6~7枚)・白ワイン(50ml)・コンソメスープ(50ml)・黒こしょう(適量)を加えて煮詰めます。

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

5、アサリの口が開いたら(3)にかけます。

もこみち流 イカのクスクス詰め~アサリのバターソース

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