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もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ

料理名 もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月21日(木)

 

洋風のおしゃれなサラダを

「ドレッシングかけたり丸かじりをするきゅうりを別の食べ方があればぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ〜」を作っておすすめ!ポーチドエッグをのせてアクセントにしたサラダになります。とろける卵黄と合わせながらいただきましょう。

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせの材料

 

大さじ1
小さじ1
2個
アスパラガス(細いもの・ゆで) 12本
きゅうり 2本
ビーツ 1個
玉ねぎ 1個
サラダほうれん草 1束
A
オリーブオイル 大さじ1
白バルサミコ酢 大さじ3
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせの作り方

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ1、ポーチドエッグをつくる。鍋に湯を沸かし、酢(大1)、塩(小1)を加えて卵(2個)を静かに割り入れ2~3分ゆでて冷水に取る。

※ポーチドエッグをサラダのアクセントにする

2、アスパラガス(細いもの・ゆで 12本)は2等分に切り、きゅうり(2本)はアスパラガスと同じような大きさになるように切り、ビーツ(1個)はスライサーで千切りする。

※きゅうりは厚めに切り存在感を出す

※ビーツでサラダに赤色を加える

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ3、玉ねぎ(1個)はスライサーで薄く輪切りし、(2)の野菜、サラダほうれん草(1束)と共にボウルに入れる。

 

4、ボウルにAのオリーブオイル(大1)、白バルサミコ酢(大3)、塩・こしょう(各少々)を混ぜドレッシングを作り、(3)に入れて和える。

もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ5、盛り付の器に(4)を盛り付け(1)のポーチドエッグをのせて、アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせの完成。

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