もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

料理名 もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月19日(月)

 

丸ごとナスと鶏手羽を

「中学生でも簡単に作れて、おじいちゃん、おばあちゃんに喜ばれるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「まるごとなすと鶏肉の煮物」を作っておすすめしていました。ナスと鶏手羽元を炒めてたっぷりの和風だしで煮るだけ!手軽に簡単でボリュームのある煮物に仕上げます。

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物の材料

 

なす 6本
鶏手羽元 8本
ごま油 大さじ1
しょうが 1片
A
塩・こしょう 各少々
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ3
和風だし汁 3~4カップ
かつお節(大きなもの) 適量

 

 

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物の作り方

1、 なす(6本)はヘタを落とし1cm幅程度に切込みを入れておきます。

※なすは火の通りや味の含みが良くなるよう切り込みを入れる

2、 鶏手羽元(8本)は、塩・こしょう(各少々)します。

3、 ごま油(大1)を熱したフライパンで(2)をこんがり焼き、 (1)を入れて転がしながら焼きます。

4、 しょうが(1片)はせん切りにして(3)に加え炒めます。

5、 (2)に下記[A]を加え、沸騰するまで強火、 アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約30分煮ます。

塩・こしょう 各少々
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ3
和風だし汁 3~4カップ

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

※和風だし汁(3~4カップ)はやや多め かぶるくらいの量を入れ煮込む

6、 器に盛り付け、かつお節(大きなもの 適量)をのせて、まるごとなすと鶏肉の煮物の完成。

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

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