ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース

ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース

料理名 ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月27日(金)

 

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夏の沖縄で、旬の沖縄食材を使った料理を速水もこみちさんがプロデュース。沖縄の伝統的なお菓子ちんびんをアレンジした彩り鮮やかなスイーツ「ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース」の作り方になります。
●沖縄食材をふんだんに使い沖縄料理っぽく仕上げる
●パスタに見立てて細長く切る新感覚ちんびん料理にする

ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソースの材料

 

A
薄力粉 120g
強力粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
黒砂糖(粉) 80g
2個
300g
バター 適量
パパイヤ 1/2個
B
スナックパイナップル 適量
島バナナ 1本
ドラゴンフルーツ(白) 適量
マンゴー 適量
スイカ 適量
C
ドラゴンフルーツ(ピンク) 1/3個
はちみつ 大さじ1
シークァーサーの搾り汁 大さじ1/2
ココナツミルク 大さじ2
ミント 適量

 

 

ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソースの作り方

1.Aの薄力粉(120g)・強力粉(50g)・ベーキングパウダー(小さじ1)・黒砂糖(粉 80g)をボウルにふるい入れ、卵(2個)、水(300g)を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜます。

2.フライパンにキッチンペーパーでバター(適量)を薄く塗り、1を流し、弱火で焼き上げます。

3.中身をくりぬいたパパイヤ(1/2個)の底を切り、安定するようにします。

4.Bのスナックパイナップル(適量)・島バナナ(1本)・ドラゴンフルーツ(白 適量)・マンゴー(適量)・スイカ(適量)のフルーツはお好みの大きさに切り、ボウルに移し、ミント(適量)、エディブルフラワー(適量)、シークァーサーの搾り汁(適量)を入れ、混ぜ合わせ、3のパパイヤの中に入れます。

5.Cのドラゴンフルーツ(ピンク 1/3個)・はちみつ(大さじ1)・シークァーサーの搾り汁(大さじ1/2)・ココナツミルク(大さじ2)をフードプロセッサーにかけてソースを作ります。

6.2の生地をセルクルで綺麗に抜き、5mm幅程度に切り、4と共にお皿に盛り付け、5のソースをかけ、ミント(適量)を添えます。

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