鯖(さば)のソテー バルサミコ風

鯖(さば)のソテー バルサミコ風

鯖(さば)のソテー バルサミコ風

料理名 鯖(さば)のソテー バルサミコ風
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月8日(月)

 

減塩で高血圧予防&ダイエット!

PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!のコーナーでは、減塩ダイエット料理の第2弾「鯖(さば)のソテー バルサミコ風」を作っていました。減塩が出来て高血圧の予防、ダイエットにもなるという最近、お腹まわりが気になっている人には必見のレシピ!バルサミコ酢を使わずに、お酢とハチミツを使ってバルサミコ酢風に仕上げた技ありの一品です。

鯖(さば)のソテー バルサミコ風の材料(2人分)

 

鯖(さば) 1/2尾
少々
コショウ 少々
タマネギ 1/2個
大さじ3
ハチミツ 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2

 

 

鯖(さば)のソテー バルサミコ風の作り方

1、鯖(さば 1/2尾 さば)は半分に切り、塩(少々)、コショウ(少々)をして、下味をつける。タマネギ(1/2個)は、繊維に逆らって、1cm幅に切る。

※玉ねぎは繊維に逆らって切ることで、早く火が通り、硫化アリルが多く出て甘みに変わる

2、温めたフライパンに、オリーブオイル(大1)をひき、下味をつけた鯖を皮目から焼く。

鯖(さば)のソテー バルサミコ風3、鯖(さば)の皮目が焼けたら返し、タマネギを入れて一緒に焼く。

鯖(さば)は両面焼いて中まで火が通り、タマネギはこんがり焼き色がついたら、器に盛る。

鯖(さば)のソテー バルサミコ風4、3のフライパンに、酢(大3)を入れて、半分まで煮詰めたら、ハチミツ(大1)、カレー粉(小1/2)を入れて、ひと煮立ちさせる。

※酢を煮詰めることで、酸が飛び甘みと旨みが残る(バルサミコ風に)

鯖(さば)のソテー バルサミコ風5、3の鯖(さば)に4のソースをかけて、鯖(さば)のソテー バルサミコ風の完成。

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