【青空レストラン】高倉ダイコンの生姜焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】高倉ダイコンの生姜焼き

高倉ダイコンの生姜焼き

料理名 高倉ダイコンの生姜焼き
番組名 満天☆青空レストラン
出演者 宮川大輔
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月25日(土)

 

2021年12月25日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、東京都八王子市を訪ねて「高倉ダイコンの生姜焼き」のレシピが紹介されました。輪切りの高倉ダイコンを焼き目をつけてしょうが醤油でいただきます。

高倉ダイコンの生姜焼きの材料(4個分)

 

干し高倉ダイコン 1/2本程度
干し高倉ダイコン葉 2〜3本
出汁(かつお昆布出汁など) 500cc
醤油 大さじ1
生姜(すりおろし) 大さじ1
卵黄 4個
サラダ油 大さじ1

 

高倉ダイコンの生姜焼きの作り方

 

  1. 高倉ダイコン(1/2本程度)は皮付きのまま3㎝の輪切りにします(4切れ)。干し高倉ダイコン葉(2〜3本)は小口切りにします。
  2. 表面に格子状の飾り切り、裏面に隠し包丁を入れます。(味のしみを良くするため)
  3. 2を出汁で柔らかくなるまで40分程煮ます。
  4. フライパンにサラダ油(大1)を熱し3を入れ、表面に焦げ色がつくまで焼きます。
  5. 焦げ色がついたら、葉を加え、すりおろした生姜(すりおろし 大1)、醤油(大1)を入れ、フライパンを揺すりながら絡めるように焼き付けます。
  6. 汁気が無くなったら、器に盛り付け、卵黄(4個)を乗せて完成です。

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