【青空レストラン】紀州梅くえ鍋の料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】紀州梅くえ鍋

紀州梅くえ鍋

紀州梅くえ鍋

料理名 紀州梅くえ鍋
番組名 青空レストラン
出演者 宮川大輔
放送局 日本テレビ
放送日 2022/1/22(土)

 

2022/1/22 の日本テレビ系【青空レストラン】では、和歌山県を訪れて「紀州梅くえ鍋」のレシピが紹介されました。南高梅と備長炭で育つ究極の養殖クエの鍋をゆずぽん酢でいただきます。

紀州梅くえ鍋の材料(作りやすい量)

 

クエの身(皮なし)
クエのアラ(カマなど)
白菜
春菊
長ネギ
えのき
舞茸
大根
にんじんなどお好みの野菜
葛切り
だし昆布
ゆずポン酢

 

紀州梅くえ鍋の作り方

 

  1. クエの身(皮なし)は大きめに切り、白菜、春菊、長ネギ、えのき、舞茸、大根、にんじんなどお好みの野菜は、食べやすい大きさに切ります。
  2. 土鍋に水、だし昆布を入れて火にかけます。
  3. 沸く直前に昆布は取り出し、クエとクエのアラ(カマなど)を入れて煮ます。
  4. 野菜を入れてさらに煮ます。
  5. 火が通ったら完成です。ゆずぽん酢でいただきます。

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