【青空レストラン】ぶり大根の料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】ぶり大根

ぶり大根

料理名 ぶり大根
番組名 満天☆青空レストラン
出演者 宮川大輔
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月25日(土)

 

2021年12月25日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、東京都八王子市を訪ねて「ぶり大根」のレシピが紹介されました。大根を使った定番のおかずを干した高倉ダイコンを使って作ります。

ぶり大根の材料(4人分)

 

干し高倉ダイコン 1本
ぶり 4切れ
生姜 4枚
250cc
大さじ3
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
柚子皮 適量

 

ぶり大根の作り方

 

  1. ぶり(4切れ)の切り身は半分に切り、熱湯でさっと湯通しして、すぐに冷水にとります。水気は切っておきます。
  2. 干し高倉ダイコン(1本)は皮つきのまま1㎝厚の輪切りにします。
  3. 生姜(4枚)は薄切りにしておきます。
  4. 別の鍋に、水(250cc)と酒(大3)、ぶり、ダイコン、生姜を入れ、落し蓋をして弱火で10分くらい煮ます。
  5. 醤油(大3)とみりん(大1)を加え、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
  6. 器にも盛り付け、柚子皮(適量)を乗せて完成です。

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