【青空レストラン】のどぐろのごぼう巻きの料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】のどぐろのごぼう巻き

のどぐろのごぼう巻き

料理名 のどぐろのごぼう巻き
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2021年10月23日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、COWCOWのお二人をゲストに新潟市西蒲区へ。砂丘地で育つごぼうを使った料理で「のどぐろのごぼう巻き」の作り方をご紹介です。ゴボウをのどぐろで巻き蒸しあげたふわシャキの一品。

のどぐろのごぼう巻きの材料(4人前)

 

のどぐろ 半身
ごぼう 1本
ごぼう味噌 10g
白髪ねぎ 適量
飾り人参 適量
銀餡
出汁 200cc
大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
少々
水溶き片栗粉 適量

 

のどぐろのごぼう巻きの作り方

1、ごぼう(1本)は1/4に切り、塩で下茹でします。のどぐろ(半身)は半分に切り、更に観音開きにします。

2、ごぼうを魚と同じ長さに切り揃えます。のどぐろにごぼうとごぼう味噌(10g)を乗せ巻き、食べやすい大きさに切ります。

3、2を蒸し器で7分程蒸します。

4、鍋に出汁(200cc)を入れ、酒(大1)、みりん(大1)、薄口醤油(大1)、塩(少々)を加え火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせます。騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5、蒸しあがった3を器に盛り、4の餡をかけ、白髪ねぎ(適量)、飾り人参(適量)を添えます。

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