【青空レストラン】こづゆ
| 料理名 | こづゆ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/25（土） |
2023/2/25の日本テレビ系【青空レストラン】では、「こづゆ」のレシピが紹介されました。
こづゆの材料(作りやすい量)
| 干し貝柱 | 7個 |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| きくらげ | 2枚 |
| 里芋 | 小5個 |
| にんじん | 100g |
| 糸こんにゃく | 1玉 |
| 白玉麩 | 10g |
| 銀杏の水煮 | 8個 |
| 絹さや | 4枚 |
| 会津山塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かつお昆布だし | 300cc |
こづゆの作り方・レシピ
- 干し貝柱は、水400ccに一晩浸してからほぐしておきます。
干し椎茸は水100ccで戻して石づきをとり、賽の目に切ります。
きくらげは水で戻してから千切りにします。
里芋は皮を剥いていちょう切りにし、下ゆでしてぬめりをとります。
にんじんはいちょう切りにします。糸こんにゃくは1cmの長さに切って茹でておきます(あく抜き)。
白玉麩は水でふやかして、しぼっておきます。絹さやは熱湯でさっと湯がいておきます - 鍋に貝柱と戻し汁、シイタケと戻し汁、だし汁を入れて火にかけます
- にんじん、きくらげ、糸こんにゃくを入れて煮ます
- にんじんが柔らかくなったら里芋を加え、酒と山塩で味付けをします
- 白玉麩と銀杏を入れて一煮立ちさ6.お椀に盛り、絹さやを添えれば完成です
