タイ風エビチリトースト

タイ風エビチリトースト

料理名 タイ風エビチリトースト
番組名 ヒルナンデス!
料理人 簗田圭
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月20日(水)

 

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ヒルナンデス!ライバル食材 徹底討論のコーナーでは、エビVSイカを使った料理を紹介。ここでは、簗田圭シェフによる「タイ風エビチリトースト」の作り方になります。

タイ風エビチリトーストの材料(2人分)

 

むきエビ 12尾
小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩(下味用) 適量
ホワイトペッパー(下味用) 適量
片栗粉(下味用) 小さじ1
ゆでたジャガイモ 100g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
パクチー(みじん切り) 30g
食パン 2枚
サラダ油 適量
エビチリソース
サラダ油 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1/2
しょうがチューブ 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
60ml
長ネギのみじん切り 大さじ2

 

タイ風エビチリトーストの作り方

①むきエビ(12尾)の背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとります。

②エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩(小1)と片栗粉(大1)を加えてさらによく洗い流します。

③エビの水気を取り、塩(下味用 適量)、ホワイトペッパー(下味用 適量)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

④沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルします。

⑤エビチリソースのサラダ油(大さじ1)・にんにくチューブ(小さじ1/2)・しょうがチューブ(小さじ1/2)・ケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・水(60ml)をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱します。

⑥全体にとろみがついたら④を入れ、仕上げに長ネギのみじん切り(大2)を入れます。

⑦⑥を包丁でたたいてみじん切りにします。

⑧ポリ袋にゆでたじゃがいも、玉ねぎ(みじん切り 30g)、パクチー(みじん切り 30g)、⑦を入れ潰しながらよく揉んでペースト状にします。

⑨ペーストしたものを食パン(2枚)全体に塗ります。

⑩フライパンに少し多めのサラダ油(適量)を入れ、ペーストを塗った面を先に下にして中火で両面焼きます。

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