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麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え

麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え

 

料理名 麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月20日(火)

 

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「麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え」の作り方のご紹介です。ふわふわとろろで新米をいただきましょう。すりおろしたときにコシの強い大和芋を使うのがおすすめです。

麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添えの材料(4人分)

 

1+1/2合
押し麦 1/2合
大和芋 400g
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1
あじの干もの 2枚(250~300g)
小松菜 1わ(200g)
しょうゆ 小さじ2~3
削りがつお 1パック(4g)

 

 

麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添えの作り方

1、米(1+1/2合)と押し麦(1/2合)は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れます。

2合の目盛りまで水を加え、30分浸水させて普通に炊きます。

2、大和芋(400g)はスプーンで皮をこそげとり、酢水に10分つけます。

ペーパータオルで水気をふき、おろし金ですりおろす(色が悪くならないように陶製、または樹脂製で)。

すり鉢に移し、すりこ木でさらによくすり、だし汁(1カップ)を少しずつ加えてすり混ぜながらのばします。

最後にしょうゆ(大1)を加えて混ぜます。

3、あじの干もの(2枚(250~300g))は魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼き、粗熱をとります。皮と骨を除き、身をほぐします。

小松菜(1わ(200g))は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って細かく刻みます。

4、あじと小松菜を合わせ、しょうゆ(小2~3)、削りがつお(1パック(4g))を加えてあえます。

5、(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、(2)、(4)を添えてごはんにかけて食べます。

 

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