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鶏胸肉のカツレツ

鶏胸肉のカツレツ

料理名 鶏胸肉のカツレツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月2日(金)

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「鶏胸肉のカツレツ」の作り方のご紹介です。鶏肉はたたいてのばすことでやわらかく揚がります。

鶏胸肉のカツレツの材料(4人分)

鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
塩、こしょう 各少々
さやいんげん 200~250g
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
パン粉 1+1/2カップ
ドライハーブ(好みのもの) 大さじ2
ソース
あらびきマスタード 大さじ1+1/2
レモン汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ2

鶏胸肉のカツレツの作り方

1、鶏胸肉(皮なし 2枚(500g))は細長くなるように1枚を縦半分に切り、厚い部分に縦1~2本の切り込みを入れ、すりこ木でたたいて1㎝厚さにのばします。塩、こしょう(各少々)をふります。

2、さやいんげん(200~250g)はヘタを切り落とし、水気をふきます。

ソースのあらびきマスタード(大さじ1+1/2)・レモン汁(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜておきます。

3、ポリ袋にパン粉(1+1/2カップ)を入れて手でもんで細かくし、ドライハーブ(好みのもの 大2)を加えて混ぜます。

4、(1)の鶏肉に小麦粉(適量)をまぶし、溶き卵(2個分)、(3)のパン粉をしっかりつけます。

5、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)の半量を入れます。片面がきつね色になるまで4~5分揚げ、返して全体がきつね色になるまで3~4分揚げます。油の中のパン粉をとり除き、油が減っていたら足して残りも同様に揚げます。

6、再び油の中のパン粉をとり除き、いんげんを入れて1分~1分30秒素揚げにします。

7、器に(5)、(6)を盛り、(2)のソースを添えます。

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