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鶏肉のソテー ママレードソース

鶏肉のソテー ママレードソース

鶏肉のソテー ママレードソース

料理名 鶏肉のソテー ママレードソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月6日(月)

 

ママレードが艶やかにおいしさアップ

シンプルな鶏肉のソテーをママレードと合わせたおしゃれな「鶏肉のソテー ママレードソース」。ママレードが艶やかにおいしさアップ!つけ合わせには、かぼちゃのほかさつま芋でもOKです!

鶏肉のソテー ママレードソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
粗塩 小さじ1強
こしょう 少々
バター 大さじ1
大さじ1/2
▼ママレードソース
生マッシュルーム 1パック(100g)
ママレード 100g(大さじ4)
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
1/4カップ
▼つけ合わせ
かぼちゃ (正味)250g
塩、こしょう 各少々
牛乳 大さじ1~2

 

 

鶏肉のソテー ママレードソースの作り方

鶏肉のソテー ママレードソース1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂をとり除いて筋を切り、それぞれ半分に切って粗塩(小1強)、こしょう(少々)をふる。

※鶏肉は焼く20分前には冷蔵庫から出して、室温においておきます。

※甘酸っぱいソースがからむので、肉の下味(塩)はきっちりまぶしておきましょう。

2、生マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除き、縦に薄切りにする。

鶏肉のソテー ママレードソース3、かぼちゃ((正味)250g)は種とワタをとり除き、3cm角に切る。鍋にかぼちゃを入れ、ヒタヒタの水(1/4カップ)を加えて火にかけ、かぼちゃがやわらかくなったら湯を捨てる。

鶏肉のソテー ママレードソース再び火にかけてフォークで軽くつぶし、塩、こしょう(各少々)をふり、牛乳(大1~2)で好みのやわらかさに調整する。

※さつま芋でもOK!

鶏肉のソテー ママレードソース4、フライパンに油(大1/2)を熱し、鶏肉を皮目から中火で4~5分焼き、返して3~4分焼いて中まで火を通し、器に盛る。

鶏肉のソテー ママレードソース5、(4)のフライパンをペーパータオルでふき、バター(大1)を加えてマッシュルームを炒め、しんなりしたらママレード(100g(大4))、酢(大1)、しょうゆ(大1)、水を加え、1~2分煮てソースにする。

※マッシュルームはしんなりするまで時間をかけて炒めます。

鶏肉のソテー ママレードソース

鶏肉のソテー ママレードソース

6、鶏肉に(5)のママレードソースをかけ、かぼちゃをつけ合わせる。

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