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鶏肉と小松菜のラーメン鍋

鶏肉と小松菜のラーメン鍋

 

料理名 鶏肉と小松菜のラーメン鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月4日(木)

 

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「鶏肉と小松菜のラーメン鍋」の作り方のご紹介です。体が温まる、和風の煮込みラーメン。

鶏肉と小松菜のラーメン鍋の材料(4人分)

 

インスタントラーメン(味つけのないタイプ) 2玉(約180g)
鶏もも肉 2枚(約500g)
小松菜 1わ(200g)
もやし(根切り) 1袋(250g)
煮汁
7カップ
煮干し 20g
だし昆布 10㎝
しょうがの薄切り(皮つき) 3枚
1/4カップ
小さじ1+1/2
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ2
ごま油

 

 

鶏肉と小松菜のラーメン鍋の作り方

1、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除いて土鍋に入れ、分量の水(7カップ)、だし昆布(10㎝)、しょうがの薄切り(皮つき)3枚、酒(1/4カップ)を加えて強火にかけます。

煮立つ直前にごく弱火にし、アクを除いて10分煮て火を止めます。

2、鶏もも肉(2枚(約500g))は余分な脂と筋を除きます。

小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切ります。

3、フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、ヘラで押さえながらしっかり焼き色がつくまで強めの中火で4〜5分焼きます。

返して2〜3分焼いて火を通します(焼き油は大さじ1ほどとりおく)。

まな板にとり出し、1〜2分おいてから1㎝幅に切る(焼き汁はとりおく)。

4、(1)の土鍋から煮干し、しょうが、だし昆布をとり出し、再び強火にかけ、塩(小1+1/2)、こしょう(少々)、しょうゆ(小2)を加えて味を調えます。

5、インスタントラーメン(味つけのないタイプ 2玉(約180g))を加え、小松菜、もやし(根切り 1袋(250g))、(3)の鶏肉をのせます。

鶏肉のとりおいた焼き油とまな板の焼き汁も加え、ふたをして強火にかけて野菜に火を通します。

6、食卓に運び、ラーメンをほぐしながら全体を混ぜ、器にとり分けて食べます。

 

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