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鶏肉となすの山椒じょうゆ炒め

鶏肉となすの山椒じょうゆ炒め

料理名 鶏肉となすの山椒じょうゆ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月24日(水)

 

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「鶏肉となすの山椒じょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。

鶏肉となすの山椒じょうゆ炒めの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
なす 4~5個(400g)
さやいんげん 100g
花椒 小さじ1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
合わせ調味料
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
●片栗粉、油

 

 

鶏肉となすの山椒じょうゆ炒めの作り方

1、なす(4~5個(400g))はヘタを落とし、一口大の乱切りにします。

さやいんげん(100g)はヘタを落とし、5cm長さに切ります。

花椒(小1/2)は粗く刻みます。

 

2、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにし、酒としょうゆ(各大さじ1/2)をもみ込みます。

 

3、合わせ調味料の酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ2)を混ぜておきます。

 

4、フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、なすを入れ、竹串がスッと通るまで2分30秒~3分揚げ、取り出します。続けてさやいんげんを入れ、色鮮やかになるまで1分ほど揚げます。

 

5、(2)の鶏肉に片栗粉大さじ1/2をまぶします。

中華鍋に油大さじ1と花椒、にんにくのみじん切り(小1)を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして鶏肉を入れ、焼きつけながら炒めます。

肉の色が変わったら(4)のなすとさやいんげんを加え、強火にして炒め合わせます。

 

6、鍋肌から(3)の調味料を加え、手早く炒め合わせます。

 

 

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